Quinoa Fruit Brunch Salad Recipe ♥

Quinoa Brunch Fruit Salad

Zutaten:

Für den Salad:

½ Tasse geraspelte Mandeln

300g gekochten Quinoa

1 Tasse Himbeeren

1Tasse Blaubeeren

4 Kiwis

½ Tasse Kokosnussflocken

Für das Dressing:

¼ Tasse frische Pfefferminzblätter

1/3 Tasse Reissirup oder Honig

¼ Tasse geschmolzenes Kokosöl

¼ TL Salz

Saft von drei Limetten

Zubereitung:

Spült den ungekochten Quinoa in einem Sieb gut mit Wasser ab , um die Bitterstoffe zu entfernen. Kocht das Quinoa dann nach Packungsanweisung. Solange das Quinoa kocht, könnt ihr das Dressing zubereiten , indem ihr die Zutaten gut miteinander verrührt. Die Pfefferminzblätter könnt ihr fein schneiden. Danach könnt ihr das Obst schneiden wie ihr es möchtet.

Wenn das Quinoa fertig ist, füllt ihr das alles in verschiedene Schalen ein und Toppt es mit den Früchten und den Mandeln sowie den Kokosnussflocken. Das Dressing könnt ihr am Ende dazugeben.

Insgesamt ( 3-4 Portionen)

Kcal p.P: 130 kcal

picture: www.tumblr.com

Fructose und Laktoseintolerant ! Was nun?

Hallo meine Lieben :*

Schon lange plagten mich Bauchschmerzen, Blähungen und Übelkeit den Tag über. Deswegen habe ich  ich auf den Weg gemacht ein Nahrungsmitteltest zu machen. Und was ist raus gekommen? Ich vertrage keine Laktose und keine Fructose ! Es war wirklich schockierend! Das mit Laktose habe ich schon irgendwie vermutet , aber Fructose? Das hätte ich niemals gedacht...
Im August folgt der nächste Test für Glucose. Natürlich habe ich mich dann auf die Suche gemacht nach verschiedenen Internetseiten und Lebensmitteltabellen die mir zeigen , was ich überhaupt essen kann. Ich fühle mich richtig überfordert und weiß gar nicht wo ich anfangen soll :(. Hat von euch jmd auch eine Laktose und/oder Fructose Intoleranz? Wie kann ich mich am besten Beraten lassen?
Das Gepräch mit dem Arzt habe ich erst Ende August , da ja noch der Test mit der Glucose folgt, aber ich wollte mich schonmal etwas informieren , denn die Schmerzen bis Ende August abzuwarten , darauf habe ich auch keine Lust.

Es wäre toll wenn ihr mir Tipps geben könntet und vllt auch ein paar Ratschläge für mich habt wenn ihr schon Erfahrung damit habt ! ♥

Lg eure Laura :

A Guide to Summer Food

Healthy Avocado Ice Pops

 Healthy Avocado Ice Pops

 

   

 

Ingredients

• 1 large ripe avocado / 1 reife Avocado

• 1/2 cup sweetened almond milk / 1/2 Tasse gesüßte Mandelmilch

• 1/2 cup greek yoghurt / 1/2 Tasse griechischer Joghurt

• 1 tablespoon lime juice / 1 EL Limettensaft

• pinch of salt / Prise Salz

• 4 ice cubes / 4 Eiswürfel

Directions
Blend all ingredients until smooth. Pour into ice-pop molds. Freeze until firm (about 4 hours). / Mixt alle Zutaten im Mixer gut zusammen und füllt die Masse in die Eisbehälter. Friert es für ca. 4 stunden ein. 

 

 

www.tumblr.com 

Healthy Food Haul ♥

Inspiration Summer

All pictures from www.tumblr.com

It's friday ! ♥

Hallo meine Lieben :*

Die Woche ist fast geschafft, es erwarten mich noch 5 stunden Unterricht und dann beende ich meinen Freitag im Fitnessstudio:)

Wie war eure Woche? Legt ihr am Wochende einen Cheatday ein?

Die Woche lief für mich was die Ernährung betrifft ganz ok, jedoch ist die Sache mit dem Sport leider etwas weniger geworden :( Aber ich bin wirklich motiviert und jetzt kommen ja auch bald die Pfingstferien wo ich mir vorgenommen habe so oft wie möglich Sport zu treiben :)

Was sind eure Ziele bis zum Sommer?

Ich wünsche euch ein tolles Wochenende, und freut euch schon mal auf ein gesundes Rezept für einen Low Carb Cheesecake ! ♥

eure Laura

Noch eine kleine Motivation :

(all pictures from www.tumblr.com)