Quinoa Fruit Brunch Salad Recipe ♥

Quinoa Brunch Fruit Salad

Zutaten:

Für den Salad:

½ Tasse geraspelte Mandeln

300g gekochten Quinoa

1 Tasse Himbeeren

1Tasse Blaubeeren

4 Kiwis

½ Tasse Kokosnussflocken

Für das Dressing:

¼ Tasse frische Pfefferminzblätter

1/3 Tasse Reissirup oder Honig

¼ Tasse geschmolzenes Kokosöl

¼ TL Salz

Saft von drei Limetten

Zubereitung:

Spült den ungekochten Quinoa in einem Sieb gut mit Wasser ab , um die Bitterstoffe zu entfernen. Kocht das Quinoa dann nach Packungsanweisung. Solange das Quinoa kocht, könnt ihr das Dressing zubereiten , indem ihr die Zutaten gut miteinander verrührt. Die Pfefferminzblätter könnt ihr fein schneiden. Danach könnt ihr das Obst schneiden wie ihr es möchtet.

Wenn das Quinoa fertig ist, füllt ihr das alles in verschiedene Schalen ein und Toppt es mit den Früchten und den Mandeln sowie den Kokosnussflocken. Das Dressing könnt ihr am Ende dazugeben.

Insgesamt ( 3-4 Portionen)

Kcal p.P: 130 kcal

picture: www.tumblr.com

Fructose und Laktoseintolerant ! Was nun?

Hallo meine Lieben :*

Schon lange plagten mich Bauchschmerzen, Blähungen und Übelkeit den Tag über. Deswegen habe ich  ich auf den Weg gemacht ein Nahrungsmitteltest zu machen. Und was ist raus gekommen? Ich vertrage keine Laktose und keine Fructose ! Es war wirklich schockierend! Das mit Laktose habe ich schon irgendwie vermutet , aber Fructose? Das hätte ich niemals gedacht...
Im August folgt der nächste Test für Glucose. Natürlich habe ich mich dann auf die Suche gemacht nach verschiedenen Internetseiten und Lebensmitteltabellen die mir zeigen , was ich überhaupt essen kann. Ich fühle mich richtig überfordert und weiß gar nicht wo ich anfangen soll :(. Hat von euch jmd auch eine Laktose und/oder Fructose Intoleranz? Wie kann ich mich am besten Beraten lassen?
Das Gepräch mit dem Arzt habe ich erst Ende August , da ja noch der Test mit der Glucose folgt, aber ich wollte mich schonmal etwas informieren , denn die Schmerzen bis Ende August abzuwarten , darauf habe ich auch keine Lust.

Es wäre toll wenn ihr mir Tipps geben könntet und vllt auch ein paar Ratschläge für mich habt wenn ihr schon Erfahrung damit habt ! ♥

Lg eure Laura :

A Guide to Summer Food